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Vidéo Air France : le chef Régis Marcon présente sa carte culinaire en Business

Publié le 25 mai 2014 à 12h00 par Joël Ricci

11 commentaires

Le site corporate d’Air France a dévoilé sur son site une bien appétissante vidéo présentant le triple chef étoilé Régis Marcon qui officie en collaboration avec Servair depuis le 1^er avril dernier et jusqu’en octobre à bord des cabines Business d'Air France.. « Ce qui m’importait, c’est qu’on ait un peu les plats de la France », explique le chef étoilé, avec des « plats de mon terroir ». Parmi les plats déclinés pour la cabine Business d’Air France par le chef Régis Marcon, propriétaire du restaurant Le Clos des Cimes (3 étoiles au Guide Michelin depuis 2005) à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, citons le ragoût de lentilles vertes du Puy aux crevettes, l'épaule d’agneau braisée aux figues et le poulet fermier aux morilles noires… La vidéo souligne aussi les contraintes liées à l’élaboration d’une cuisine haut de gamme en accord avec les consignes de sécurité à 35 000 pieds. Regarder la vidéo ici.

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Commentaire(s)

Pierreantoine a commenté :

25 mai 2014 - 13 h 43 min

La présence d’un chef à bord peut être distrayante, surtout qd le vol est un LC, toujours sans fin..
J’ai fait deux LC en mai, ai donc goûté les plats de RMarcon. Si la recherche de saveurs au sol est très intéressante à X points de vue, en vol, je considère tjrs le résultat plastique et fade.
Ok pour être le mauvais exemple,
Sans doute mon palais se met il en “off” en altitude.

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1. FLO a commenté :
  
  26 mai 2014 - 13 h 11 min
  
  @ PIERREANTOINE :
  
  “Sans doute mon palais se met il en « off » en altitude.”
  
  Dommage pour vous, de nombreux clients restent sur ON et apprécient la cuisine de chefs étoilés.
  J’en suis navré pour vous.
  
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colargol a commenté :

25 mai 2014 - 18 h 34 min

Des vidéos sur AJ j’en redemande ça anime un peu ce site !!!!

Bon moi les lentilles et la bisness class on se croise jamais !!!
C’est vrai Pierrantoine que notre perception des gouts change à 10000m !
Je me rassure donc sur la barquette poulet ou poisson qu’on ingurgite en éco !!!!
Et dire qu’un Monrachet en Première se dévalue à 10.000m, vignerons au boulot !!!

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Flop a commenté :

25 mai 2014 - 21 h 40 min

Quand on paie un siège couchette en Business ou en First, honnêtement, ce n’est pas pour “bouffer”… c’est pour DORMIR. Les compagnies aériennes qui ont TOUT compris, sont celles qui vous proposent à déjeuner/diner AVANT d’embarquer, pour réellement bénéficier d’un repos réparateur… “Perdre” parfois jusqu’à deux heures pour un déjeuner ou diner sans fin, fade, insipide et sans saveur à cette altitude en dépit des efforts déployés n’a pas grand intérêt. Alors certes, on peut toujours opter me direz vous pour le “plateau express”, mais il n’a pas grand intérêt si autour de vous, le service interminable continue, avec bruit de couverts, d’assiettes, allez et venues des PNC, et néons qui pètent plein feu!!! Je rêve quand je vole en Business et en First qu’on me foute la paix, qu’on ne laisse comme lumière que les liseuses (largement suffisante pour couper sa tranche de foi gras), et qu’on nous épargne les annonces inutiles, intempestives et beaucoup trop longues en trois langues voire quatre langues…. La pseudo “bouffe” des grands chefs, c’est bon pour le péquin qui prend l’avion une fois toutes les trente six du mois, pas pour celui qui doit se coltiner un AR long-courrier toutes les semaines pour raisons professionnelles et qui n’a besoin que d’une bouteille d’eau, de pénombre et de SILENCE… A bon entendeur… 😉

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1. julien a commenté :
  
  26 mai 2014 - 0 h 01 min
  
  N’importe quoi ce commentaire. Que ça soit pour le plaisir ou pour le travail, voyager doit rester une expérience. Si vous volez à la chaîne, si vous êtes blasé du service, si vous collectionnez les miles, et surtout si vous considérez que quelqu’un qui apprécie un voyage en biz est un “péquin”, c’est que vous êtes ce fameux passager qui est imbuvable et qui se prend pour quelqu’un qu’il n’est pas. Vous ne méritez certainement pas voyager dans de telles conditions.
  Je voyage toujours en Biz, sur des lignes africaines ou nord-américaines, et ce autant pour mon plaisir que pour mon travail, et je trouve toujours le moyen de trouver des horaires qui me permettent de dormir avant ou après mon vol pour pouvoir profiter un max des prestations offertes à bord, car j’aime voler et j’aime expérimenter ce voyage dont je suis conscient que tout le monde n’a pas la chance de pouvoir s’offrir. Alors même si je ne suis pas un fan d’AF , bravo à cette initiative.
  
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2. FLO a commenté :
  
  26 mai 2014 - 7 h 43 min
  
  @FLOP :
  
  Ne vous inventez pas une vie… A lire votre commentaire vous ne voyagez jamais en J ou P. (ou même en éco).
  Sur simple demande, en J ou P, on ne vous laisse tranquille, on ne vous sert pas de repas coute que coute.
  
  Pour continuer, sachez que dans toutes les classes, Air France vous propose également masques, bouchons d’oreilles et les casques Bose en J et P sont également anti-bruit.
  
  Un simple vol dans votre vie vous aurait fait comprendre l’ineptie de votre commentaire.
  Je vous souhaite de pouvoir faire votre baptême de l’air très vite.
  
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3. bencello a commenté :
  
  26 mai 2014 - 10 h 18 min
  
  Étonnant comme certains sont ont le sentiment de représenter les passagers alors qu’ils ne représentent qu’eux-même.
  L’investissent dans le confort des sièges n’exclut en rien une implication dans la qualité ou le “prestige” du repas.
  Qu’on le veuille ou non c’est un élément de différenciation et d’identité de la compagnie. C’est tout à l’honneur d’AF de représenter la “gastronomie française” du mieux possible.
  De plus, même si le gout et fade, le visuel, lui, fait partie de la dégustation, et que je sache notre vue n’est pas affectée par l’altitude.
  Ensuite le choix du voyageur lui appartient, mais toute amélioration de l’expérience du voyage est bonne à prendre pour affronter les compagnies aériennes.
  
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  1. FCB a commenté :
    
    26 mai 2014 - 11 h 44 min
    
    +1000!!!!!!!!!!! Il y en a marre de tous ces couillons du type Pierre Antoine qui font du nombrilisme… On en a rien à ficher de vos petites expériences perso et de vos problèmes….
    
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Pierreantoine a commenté :

25 mai 2014 - 23 h 55 min

@flop
Ok, mais dormir quand le LC démarre le matin, on en a pas vraiment envie/besoin.
La bouffe devient/peut devenir un divertissement, par sa déco, hélas pas par son goût. Vrai que la bouteille d’eau apparait comme libératrice, avec la pénombre.

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Fred le corse a commenté :

26 mai 2014 - 9 h 09 min

FLOP refait un FLOP!!! fais ton baptême oui effectivement!!! saches qu’au salon P et J chez AF tu peux manger avant décollage puis si tu veux manger avant….n’arrive pas 40′ à l’enregistrement t’auras pas le temps de manger!!!! Et genre le pax qui va faire 10:00 de vol sans manger et se plaindre si la bouffe est fade car on l’aura servi à son niveau intello

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allons a commenté :

26 mai 2014 - 11 h 25 min

Je rêve qu’un petit peu de gastronomie française s’invite aussi en eco. C’est beau de rêver ….

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