Les voyageurs de Première ou de classe Affaires de la compagnie aérienne Air France peuvent désormais profiter de nouveaux menus aux notes asiatiques concoctés par Paul Pairet, chef installé à Shanghai. Depuis le 1er février 2015, ces menus sont servis dans les classes supérieures sur tous les vols de la compagnie nationale française au départ des aéroports de Pékin, Shanghai-Pudong et Guangzhou-Baiyun. Dans la lignée des menus signés par les chefs étoilés au départ de Paris, Air France, ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, propose ainsi de nouvelles recettes de haut vol. Paul Pairet a imaginé de nombreuses créations culinaires inventives et gourmandes. En cabine La Première, les notes asiatiques se mêlent aux traditions gastronomiques françaises. Les clients pourront, entre autres, savourer selon les mois un foie gras de canard et truffes de Yunan, ou un saumon fumé au thé fumé en entrée. Le chef a également créé plusieurs plats principaux tels que le travers de bœuf Waggyu, l’un de ses grands classiques, servi à bord dès février et revisité pour une parfaite dégustation en plein ciel. En cabine Business, Paul Pairet propose des entrées déclinées en duos gourmands : pâté en croute de canard et foie gras associé à de jeunes légumes verts ou « black cod » tomate et fenouil accompagné d’un poivron grillé catalane. Joue de cochon en daube niçoise, loup grillé ou encore bourguignon de joue de bœuf, de nombreuses recettes savoureuses sont également à découvrir en plat principal tout au long de l’année. Né à Perpignan, Paul Pairet a mis le cap sur Shanghai en 2005, après des expériences à Paris, Istanbul, Hong Kong, Sydney, et Jakarta. A Shanghai , il ouvre deux établissements devenus mythiques : l’Ultraviolet et Mr & Mrs Bund, tous deux considérés comme les meilleurs restaurants de Chine continentale, et parmi les 100 meilleures tables du monde selon le classement élargi de “The World’s 50 Best Restaurants”. https://www.youtube.com/watch?v=tzjuJUyavmE Outre les vols directs vers les trois métropoles au départ de Paris-CDG, les clients d’Air France peuvent bénéficier en Chine de ceux proposés par ses partenaires de l’alliance SkyTeam, China Eastern Airlines, China Southern Airlines et Xiamen Airlines. air-journal_Air France_Paul_Pairet078 air-journal_Air France_Paul_Pairet055